El arroz integral

El arroz integral es el arroz al que no se le ha eliminado la película que lo cubre como sí sucede con el arroz blanco. Son muchos los beneficios que nos brinda el arroz integral para la salud si se incluye en la alimentación, ya que es en esa capa que lo cubre donde se encuentra la mayor cantidad de nutrientes como proteína, fibra y una gran cantidad de minerales útiles para el organismo humano; además su absorción es lenta lo cual hace que se aprovechen mejor todos sus nutrientes, lo que no ocurre con el arroz blanco, pues éste es casi en su totalidad sólo compuesto de almidón vacío y por eso se vuelve azúcar rápidamente en el organismo, pero sin mayor aporte.

Se ha comprobado que lo más saludable para nuestro cuerpo son los alimentos naturales a los que no se les ha extraído la fibra y otros compuestos que la naturaleza nos ha brindado con tanto esmero o que se hayan tratado lo más naturalmente posible, por eso es muy importante devolver a la cocina estos alimentos que se habían perdido.

Su preparación es muy fácil y no como se nos ha mostrado, larga y complicada.

Ponemos el arroz a tostar en la olla donde se preparará sin dejar que se queme moviendo de vez en cuando por unos pocos minutos y cuando algunos granos empiecen a reventar, se le adiciona el doble y un cuarto de agua, mejor caliente, se espera a que hierva todo de nuevo, se rebaja muy bien el fuego dejando bien tapada la olla (entre más bajo, el arroz queda mucho mejor y con excelente sabor) Si desea probar variedad de sabores, adicione cualquiera de estos ingredientes al momento de poner a fuego bajo: una ramita de romero, pimentón rojo rallado, ramitas de tomillo y orégano, hojitas de laurel u otros que se le puedan ocurrir.

Por Lucía Muriel.